わがまま天使

食材、醤油

本日は、美味しい、煮魚の作り方　伝授なり～！


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皆様、煮魚は、どのようにお作りになりますか？
料理屋の煮魚には、味噌がある。というのは、調味料です。
さば寿司美味しそうだ！
まず、目が透明な魚を丸ごと買ってきます。えらも赤けれが赤いほうが新鮮です。頭があるから、だしも出る。

　　　目が私を睨んでいる。という方は、魚ダメな人はこれでも食べて
　　　近くの鮮魚屋行って下さいね。感知できませ～ん。
　　　（下処理をお願いできますから）

買って、受け取ったら、ダッシュ！で帰ってくる。それもダメな人は肉？
　　　　この帰宅時間が鮮度を左右します。いいですか？
　　　　（クーラーバックを持っていくのをお薦めします）

まず、大き目の鍋いいですか？　　用意！鍋に願いかけ！

１、料理酒、味醂、醤油をすべて同量！ここがポイントざん　　す！　　　　　　　　　　　　　　　
　　水は、厳禁です。絶対いれないでね！

２、沸騰してきたら、白砂糖ではな～い。ない方は許します
　　ざらめを半分と蜂蜜を半分の割合で入れて下さい。
　　つまり、砂糖系も酒等の同量よりも少しすくないかな？
　　思う量が適宜です。
　　蜂蜜もポイントざんす！
　
３、砂糖が溶けて再び沸騰したら、そしたら、味見です。
　　ここで、少し甘いかな？位が丁度いいはず。
　　ここは、あなたの舌を信頼するしかない！
　
４、魚の水分を取り去りながら、静かに入れる。
　　水分取るのもポイントざんす！
　　１匹目が左向きならその次は右向きに入れてね。
　　これは、私の単なるこだわりですが。

５、大き目のアルミホイルを上からかぶせる。
　　いいですか？それから、再び沸騰してきたら、大き目の　　蓋をお願いします。蓋はもちろん、少しずらしてくださ　　いね。
　　そして、中火に。吹き零れますので。

６、量にもよりますが、１５～２０分くらいかな？

７、取り出す１０分ぐらい前に生姜ですが、しょうがをきか　　いしたい方は、しょうがを大きめに切ってすりこ木でぶ　　った炊いて入れて下さい。
　　ここが、今日のストレス解消方ですが
　　ものには、限度というものがありますので、
　　よろしくね。成分まな板に落ちるのはいけないか　　　　　ら、適当に願いしますよ。適当にね。普通の方は、千切

８、タイマーなったら、これで出来上がり！

９、何々、調味料がもったいない。って・・・はいはい、

　＝　其の通り。しかし、ですね。＝
其の煮汁、煮物炊くときに入れるのですよ。
美味しいですよ。生臭くありません。

私は、よくその煮汁をひじきを炊くときに
又、シイタケ炊くときに使っています。
冷蔵庫に入れて置いて下さい。
１週間やそこら大丈夫です。
今度使うときはにこごりになっていますので。

　　試したい方は、プリントアウトして下さい。
　　感動の声　　沢山お待ちしています。
　　ほんじゃ、健闘祈る。ラジャー！
水の王無添加天然有機醤油海の精
杵つきに惹かれた
★★★

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